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哪些食品禁用慎用，世合赛接待单位要看仔细
盐水鸡海蜇不能上桌四季豆海虾仁要烧透
来源：绍兴日报
记者：许程丽
为确保第六届世界合唱比赛期间的食品卫生安全，第六届世合赛绍兴组委会公共卫生部出台规定，世合赛期间，接待单位要禁用慎用部分食品。
其中禁用的食品包括：非本单位自产的散装易腐直接入口食品，如熟卤菜、凉拌菜、冷加工糕点等；非当日加工的凉菜食品，如盐水鸡、醉鸡、糟鸡等；直接入口生食的海产品、水产品，包括海蜇、海产鱼、贝类、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品等；作为原料，已死亡的甲鱼、黄鳝、乌龟、蟹、贝类；河豚鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、鲐鱼等青皮红肉鱼类，野蘑菇、发芽马铃薯；改刀熟食不得作为外送饭盒供应；《食品安全法》第28条规定的各类违法食品。
除了禁用食品外，另外部分食品则要慎用。其中豆浆、四季豆、扁豆、整鸡、虾、海虾仁、霉苋菜梗、喜（活）蛋必须要烧熟煮透才能食用；白果要去皮加水煮熟煮透后弃水食用；鲜黄花菜要用开水烫，弃水后烧制食用；新鲜叶菜则要求洗净浸泡；熟肉制品、凉拌菜、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱装食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁则需要注意存放温度和存放时间。另外，生家禽及其内脏，鲜蛋、海产品、水产品则要防止加工过程中工具、用具、操作人员手交叉污染。 |
所属分类: 食品安全
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